Séjour en Italie 8

11 mai 2023

Altamura

Nous sommes arrivés hier midi à Altamura (point rouge). L'après-midi, nous n'avons rien fait, car il a plu quasiment tout le temps.

1) Moulin à huile d'olives

Notre stationnement se situe chez un producteur d'huile d'olive. (N 40.8273 E 16.5634) (Area Camper Frantoio Oleario)

Les produits sont variés (4 types d'huiles + plus des huiles aromatisées).

Nous avons fait la visite ce matin de la fabrication de l'huile. Visite rendue possible malgré la barrière de la langue. Le produteur a utilisé un traducteur vocal sur son téléphone. ça fonctionne assez bien.

Première étape : le nettoyage des olives

Deuxième étape : le broyage

Troisième étape : la macération dans des cuves pouvant contenir chacune 700 kg d'olives. Chaque cuve peut travailler pour un producteur différent. Ce moulin n'a que 5 ha d'oliviers; ils travaillent pour différents produteurs.

La macération se fait à une température bien précise (autour de 20°). Le Moulin travaille à 18° mais pour d'autres producteurs, ça peut être différent. Plus la température est élevée, plus le rendement est important et la qualité est moindre.

Quatrième étape : le pressage. Ici, il n'y a qu'une pression

Dernière opération : la filtration avec une centrifugeuse.

et place à la dégustation. Pas très facile de déguster de l'huile, mais on sent des différences; plus ou moins épicée en bouche, un peu d'amertume pour l'une d'entre elles.

2) Altamura

En fin de matinée, les deux couples avec l'autre camping-car qui ont faits la visite avec nous, sont partis. Pour notre part, nous avons été découvrir la ville (la vieille ville)